ヒアリングで課題を見つける
佃煮の製造を生業とする企業様からの最初の相談は「新しい商品のパッケージをひとつデザインして欲しい」というものでした。しかし、なぜ新しいパッケージのデザインをするかをお聞きする中で、言語化出来ていない問題があることに気付きます。それは「売上げが頭打ちになっている」ということ。分析をはじめると、京都の地にありながら観光客にあまりリーチ出来ていないということがわかります。そこで明確なターゲット設定とコンセプト設計を行い、デザインだけではなく商品の開発から関わることで1本筋の通ったブランドが誕生しました。

リブランディングか新規ブランドか
ターゲットを明確に設定したことでデザインの方向性も決まっていきます。ターゲットは観光客ではありますが、本体のブランドはすでに地元の顧客を抱えており、既存ブランドでそれを行うことは危険性もはらんでいました。そこで新ブランド「嵐山ちりん」を設立。本体のブランドとは別の若い層をターゲットに設定し、すべてを設計していきます。

デザイン会社がレシピ開発
新規ブランドのコンセプトに沿った商品の開発は親会社の商品開発部が担うこととなっていましたが、幾度かあがってきた商品からはどうにも従来の域を超えないものが多く行き詰まりを感じました。そこで、デザイン会社ではありながら私たちで商品のレシピを考案。20〜30種類のオリジナルちりめん山椒の中から試食会を重ね、ブランドコンセプトと製造に見合う商品を選定していきました。

ただのお土産モノで終わらせないために
嵐山ちりんは、ちりめん山椒の新しい味を楽しむだけではありません。数あるちりめん山椒屋さんとの差別化を測るにはデザインや味の違いだけでは弱いと考えました。そこで、数あるフレーバーをデザインに落とし込んだパッケージと同じ柄のコースターを作成したり、ちりめん山椒専用の木の器やスプーンなども制作し、食卓の中まで提案するブランドであるという差別化をはかっています。

デザイナーが商品開発から関わるというメリット
前述の通り、このブランドは商品の開発にもデザイナーが深く関与しています。すでに出来上がっている商品から発想するだけでは、表面的な表現に留まってしまう可能性があるためです。そのためコンセプトに沿った商品を開発する段階からデザイナーが関与することにより、デザインがブランドに寄り添うことができると考えているのです。

売り上げの積み上げ
このブランドの場合、親ブランドのリブランディングではなく、新規ブランドの立ち上げを選択しました。売り場が隣り合う場合でもどちらかを選択するのではなく、どちらも選択する可能性を高めておきたかったためです。ブランディングにより、購買層の切り分けに成功したため、当初の目標通り、親ブランドの売り上げを下げることなく、新ブランドの売り上げが積み上がる形に成長させることが出来ました。また店舗をみたデベロッパーなどから商談をいただくなど、メディアとしての役割も果たしています。

ちりめん山椒の専門店　京都・嵐山ちりん

Identifying the Problem Through Hearing
The initial consultation from a company specializing in the manufacture of tsukudani (simmered seafood and vegetables) was a request to "design a new product package." However, as we listened to their reasons for wanting a new package, we realized there was an unarticulated problem: "Sales have plateaued." Our analysis revealed that despite being located in Kyoto, they weren't reaching tourists effectively. Therefore, we established a clear target audience and concept, and by being involved not only in the design but also in the product development, a cohesive brand was born.

Rebranding or New Brand?
Clearly defining the target audience determined the design direction. While the target was tourists, the parent brand already had a strong local customer base, and attempting this with the existing brand carried risks. Therefore, we established a new brand, "Arashiyama Chirin." Targeting a younger demographic distinct from the parent brand, we designed everything accordingly.

Design Company Develops Recipes
The parent company's product development department was responsible for developing products aligned with the new brand's concept, but many of the submitted products didn't go beyond conventional boundaries, leading to a sense of stagnation. Therefore, despite being a design company, we devised the product recipes ourselves. We held numerous tasting sessions to select products from 20-30 original chirimen sansho (dried sardines with sansho pepper), choosing those that best matched the brand concept and production requirements.

To go beyond just a souvenir
Arashiyama Chirin offers more than just a new taste of chirimen sansho. We felt that simply differentiating ourselves from other chirimen sansho brands wouldn't be enough, relying solely on design and flavor. Therefore, we created coasters with the same patterns as the packaging, incorporating the various flavors into the design. We also produced wooden bowls and spoons specifically for chirimen sansho, differentiating ourselves as a brand that offers a complete dining experience.

The benefits of designer involvement from the product development stage
As mentioned above, designers are deeply involved in the product development of this brand. Simply drawing inspiration from existing products can result in superficial expression. Therefore, by involving designers from the development stage, aligned with the concept, we believe the design can truly complement the brand.

Building Sales
In this case, instead of rebranding the parent brand, we chose to launch a new brand. This was because we wanted to increase the likelihood of customers choosing both brands, even when the stores were located next to each other. Through branding, we succeeded in segmenting the customer base, and as initially planned, we were able to grow the new brand's sales without declining the parent brand's sales. Furthermore, the store has also served as a media platform, attracting business inquiries from developers and others who have seen it.